Mi a rendetlenség és hogyan kell otthon elkészíteni? Lépésről lépésre recept fotókkal. Összetevők kombinációi. A bejelentés szabályai és lehetőségei. Videó recept.
A Kawardak egy sűrű leves hússal és zöldségekkel, amely a keleti, elsősorban üzbég konyhához tartozik. Az üzbég nyelvből a káoszt "rendetlenségnek, zavartságnak" fordítják. Vagyis azokból a zöldségekből áll, amelyek otthon kaphatók. Ezért az egyszerű összetevők jelenléte teszi pénzügyileg megfizethetővé minden pénztárca számára. Maradjon változatlan a receptben - hús, burgonya, sárgarépa és paradicsom (paradicsom). Nem kell megállnia ennél a termékcsoportnál. Ha van paprika - remek, hagyma - kérem, padlizsán - nyugodtan tegye. Friss gyógynövények is kívánatosak, de nem kötelezőek. A burgonyát általában azonos mennyiségben veszik a hússal, a többi zöldséget pedig önkényesen helyezik el.
Konzisztenciája szerint a rendetlenséget vékonyabbra lehet főzni, mint a levest, vagy vastagabbra, mint a másodikra. Igazi üzbég ételt készítenek bográcsban nyílt tűz felett. És ilyen feltételek hiányában főzik a tűzhelyen, az autentikus üstöt öntöttvas edényekkel helyettesítve, vastag aljú és falakkal, így sokáig megtartja a hőt, és az étel nem ég. Az étel elkészítésének technológiai folyamata olyan egyszerű, hogy még a legtapasztaltalanabb háziasszony is könnyen megismételheti.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 235 kcal.
- Adagok - 5
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Hús (marhahús vagy bárány) - 500 g
- Burgonya - 7 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd (őrölt száraz fokhagymával helyettesítettem)
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Növényi olaj - 120 ml
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Paradicsom - 2 db.
- Zöldek (koriander, petrezselyem) - egy csomó (őrölt száraz zöldjeim vannak)
- Babérlevél - 1 db.
- Víz - 200 ml
A rendetlenség előkészítése lépésről lépésre:
1. Ennek az ételnek az elkészítéséhez előnyösebb bárányhús vagy marhahús. De ma a szakácsok rendetlenséget készítenek bármilyen hússal: borjúhús, sertéshús, sőt baromfi (csirke, pulyka). Ha sertéshúst fogyaszt, csökkentse a növényi olaj mennyiségét. A receptemben sertéshúst használok.
Tehát vágja a kiválasztott húst nem túl finomra, közepes méretű darabokra, hogy egyenletesen megsüljön, és észrevehető darabok maradjanak a kész ételben.
Tegyen egy üstöt vagy bármilyen más alkalmas edényt nagy tűzre, öntsön növényi olajat és melegítse fel. Mivel az üzbég bárány- vagy marhahús -káoszt készít, zsíros farkat használnak a sütéshez. Inkább növényi olajat használtam, mert sertéshús és olyan zsíros hús.
Amikor a füst felszállni kezd, csökkentse a gázt közepes hőre, és tegye a húst forrásban lévő olajba. Időnként megkeverjük és 10 percig pirítjuk, amíg vörösesbarna kéreg képződik.
2. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és közepes kockákra vágjuk. A vágási módszer nem fontos. Néhány szakács karikára vágja a sárgarépát. Adjuk hozzá a sárgarépát a húshoz, és főzzük aranybarnára 5 percig, időnként megkeverve.
3. Ezután dobja be a hámozott és vágott burgonyát közepes kockákra vagy negyedekre. Ha kicsi, akkor egyáltalán nem kell aprítani. Keverjük össze és főzzük 5 percig, hogy átitatja a hús zsírját és ízét. Sóval, borssal és fűszerekkel ízesítjük. Ezenkívül tehet 1 evőkanál. őrölt édes paprika. Az üzbég nem adja hozzá, de paprikával finomabb az étel.
4. Öntsön vizet vagy húslevest az üstbe úgy, hogy 3 cm -rel ellepje az ételt, zárja le a fedelet, és forralás után párolja 30 percig nagyon alacsony lángon.
5. Ezután helyezze a paradicsomot karikákra vagy csíkokra vágva, és küldje a serpenyőbe. Paradicsompürét használhat paradicsom helyett. Hozzáadjuk a babérlevelet.
6. Keverjük össze és forraljuk fel újra. Forraljuk tovább 30 percig alacsony lángon, lefedve. Kapcsolja ki a hőt, fedje le a fedelet, és tálalás előtt hagyja állni a levest 5-10 percig. Jobb, ha nem tányérokban, hanem mély tálkákban tálaljuk a rendetlenséget. A húst zöldségekkel egy tálalótálba tesszük, felöntünk egy kevés húslevessel, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott gyógynövényeket.
