A heringpástétom, a halpaszta vagy a forshmak finom előétel vagy kenyérre kenve, amelyet egyszerűen minden nehézség és kulináris élmény nélkül elkészítenek! Megtudjuk, milyen ételről van szó, és milyen titkokat őriz.
A recept tartalma:
- Házi heringpástétom - általános főzési elvek
- Heringpástétom: klasszikus recept
- Heringpástétom vajjal
- Heringpástétom citrommal és gyömbérrel
- Videó receptek
A sózott heringpástétom a zsidó konyha világhírű étele. Leggyakrabban a zsidó vagy az odesszai verzió szerint készítjük. A recept azonban sok fajtát tartalmaz. Az étel eredeti ízű és finom textúrájú. Külön vagy kenyérre tálalva. De nem számít, hogyan készül a heringpástétom, a klasszikus Odessza recept mindig a zsidó konyha remekműve.
Házi heringpástétom - általános főzési elvek
Mivel a forshmakot a zsidók találták ki, nem csoda, hogy ez egy nagyon gazdaságos snack. Egy halból egész tál pástétom készíthető szendvicsekhez. Mivel az ételhez különféle termékeket adnak, amelyekből a hering íze nem dominál, hanem kiegészítés. A hering terjedésének alapelvei a következők.
- Enyhén sózott halat használnak.
- Ha a hering sózott, akkor főzés előtt áztassa a filét 15-20 percig tejben vagy erős hűtött teában. Az italok eltávolítják a felesleges sót.
- A tetemet megtisztítják, elválasztják a csonttól, a fejtől és a gerinctől.
- A hámozott filét turmixgéppel vagy húsdarálóval feldaraboljuk, így a konzisztencia sima, sima pasztához hasonlít. Ezenkívül késsel apróra vágják, akkor a hering íze egyértelműen érezhető lesz.
- A kenet állaga vastag pasztához hasonlít, nem szabad a kenyérre kenni.
- Ha a masszát mixerrel verjük, akkor az edény szellős és könnyű lesz, mint a krém.
- Ha tejet és kaviárt fognak a heringben, akkor azt is hozzáadják a forshmakhoz.
- A pástétomba különféle termékek kerülnek: alma, főtt tojás, hagyma, savanyúság, sajt, vaj. A pénz megtakarítása érdekében gyakran krumplit, fenyőmagot, pácolt gombát, főtt sárgarépát, túrót, káposztát, kenyeret vagy cipót tesznek.
- A királyi előkészítéshez adjon hozzá vörös kaviárt, kapelint vagy tőkehal kaviárt.
- A hering össztömege az összes összetevő 1/3 -a legyen.
- A zúzott masszát bármilyen fűszerrel fűszerezzük. Bár maga az előétel illatos és kifejezett ízű.
- A sózott heringpástétomot hűtőszekrényben tárolja, körülbelül három napig szoros fedéllel ellátott edényben. De jobb az elkészítés után azonnal használni.
- Tálald a klasszikus zsidó kenetet ovális tálon. A masszát hal formájában terítjük, kopott sárgájával, gyógynövényekkel és hagymakarikákkal díszítve.
- A herring forshmak lehet önálló előétel vagy töltelék sós süteményekhez, palacsintákhoz, szendvicsekhez, tojással, palacsintával és burgonyával töltik.
Heringpástétom: klasszikus recept
A klasszikus snack nagyon egyszerű. Fűszeres és finom ízű, önmagában erős alkoholos italokkal vagy első fogásokkal tálalva. Ideális esetben úgy gondolják, hogy a forshmakot vékony, pirított fekete kenyér szeletekre kell kenni.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 180 kcal.
- Adagok - 400-450 g
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Sózott hering - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Tojás - 2 db.
- Savanyú zöld alma - 1 db.
- Vaj - 100 g
A klasszikus heringpástétom receptjének elkészítése lépésről lépésre:
- Óvatosan vágja le a heringet: távolítsa el a filmet, vágja le a fejét és a farkát, távolítsa el az uszonyokat és a gerincet.
- Ha a halat megsózták, akkor fél órán át áztassa tejben.
- Forraljuk fel a tojásokat, amíg kihűlnek, hűtsük le és hámozzuk meg.
- Mossa meg az almát, és távolítsa el a magtartályt.
- A hagymát meghámozzuk és megmossuk.
- A filét, a tojást, az almát, a hagymát és a vajat egyszer daráljuk át egy húsdarálón.
- Keverjük össze és tálaljuk.
Heringpástétom vajjal
Hideg előétel - heringpástétom vajjal, mustárral és dióval mindenki számára tetszeni fog, és nem hagy közömbösen senkit, különösen burgonyapürével vagy egy szelet fekete kenyérrel.
Hozzávalók:
- Hering - 2 db.
- Édes -savanyú alma - 1 db.
- Fenyőmag - 50 g
- Tojás - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Mustár - 1 tk
- Cukor - 1 tk
- Olívaolaj - 1/4 evőkanál
- Almaecet - 1 tk
- Kenyér vagy kenyér - 3-4 darab
- Tej - a tekercs lágyításához
A heringpástétom vajas készítése lépésről lépésre:
- Távolítsa el a fóliát a heringből, mossa le és ossza filére, távolítsa el a csontokat és a gerincet.
- Hámozza meg a hagymát.
- Az almát magozzuk ki.
- Áztassa a cipót tejben 15 percig, majd préselje ki a felesleges nedvességet.
- A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk.
- Az összes terméket kétszer csavarja át egy húsdarálón.
- Adjunk hozzá fenyőmagot, mustárt, cukrot, almaecetet, olívaolajat a kapott masszához.
- Keverjük össze és tálaljuk.
Heringpástétom citrommal és gyömbérrel
A gyömbér finom íze és a citrom enyhe savanyúsága különleges pikantériát és elképesztő utóízt kölcsönöz a házi sózott heringpástétomnak.
Hozzávalók:
- Hering - 1 db.
- Savanyú alma - 1-2 db.
- Salátahagyma - 1 db.
- Gyömbér gyökér - 2-4 g
- Főtt tojás - 1 db.
- Vaj - 70 g
- Citromlé - 1 evőkanál
- Őrölt bors - ízlés szerint
- Hagyma - 1 db.
- Ecet - 1 evőkanál
- Cukor - 1 tk
A heringpástétom citrommal és gyömbérrel történő elkészítése lépésről lépésre:
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és ecetben és cukorban pácoljuk. Hagyja rajta 15 percig.
- Mossuk meg a heringet, távolítsuk el a fóliát és osszuk filére, távolítsuk el a gerincet és távolítsuk el az összes csontot.
- Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, majd kockákra vagy karikákra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével.
- Hámozza meg és vágja le a gyömbér gyökerét.
- A heringfilét, a pácolt hagymát, a gyömbért és az almát egy turmixgép tálba tesszük.
- Őrölje az ételt, amíg sima és szellős lesz.
Videó receptek:
