Általában készen vásárolunk enyhén sózott heringet, és nem sok háziasszony mer saját kezűleg sózni. De ettől nem kell félni, tk. fűszeres sózott hering készítése nagyon egyszerű a saját konyhájában.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Az oldalon már közzétettem a hering sózásának receptjét. Ma egy másik lehetőséget szeretnék megosztani a hering sózására fűszeres sózással. Az első próbálkozás után rájöttem, hogy ez a folyamat nem fáradságos és nehéz. Ugyanakkor az eredmény nem kevésbé ízletes, mint a vásárolt termék.
Fűszeres hering friss és fagyasztott halból készíthető. De szélességi körünkön szinte lehetetlen friss heringet találni, így nyugodtan vehet fagyasztott terméket. A főzésben 6 fő GOST csokor van. Inkább az egyiket választottam, ahol a keverék nemcsak sót, hanem fekete borsot, szegfűborsot, babérlevelet, szegfűszeget, cukrot, koriandert, kapormagot is tartalmaz. De ha szeretné, bővítheti ezt a listát kardamom, mentalevél, fahéj, paprika, ánizs és más fűszerek hozzáadásával. Különféle ízesítő kompozíciókat használhat. Például a zsálya, kömény, ánizs, szerecsendió is jó a fenti fűszerekhez. A lényeg az, hogy minden fűszer friss. Akkor teljesen el fogják adni az összes aromás olajat a fűszeres heringhez.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a hal klasszikus sózási módja egy egész vágatlan hasított test. De így a sózási idő hosszabb lesz. A sózásnak más lehetőségei is vannak: zsírtalanítva, félig kibelezve, lefejezve, filézve vagy darabokra vágva. Ezen lehetőségek némelyike jelentősen lerövidíti a sózási időt.
- Kalóriatartalom 100 g - 217 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 tetem
- Főzési idő - 3-5 nap
Hozzávalók:
- Fagyasztott friss hering - 1 db.
- Szegfű - 3-4 rügy
- Só - 3 evőkanál
- Cukor - 1 tk
- Babérlevél - 2-3 levél
- Fekete bors - csipet
- Szegfűborsó - 4-5 borsó
- Koriander - 3 rügy
- Kapor mag -? tk
Fűszeres sózott hering főzése:
Mivel leggyakrabban fagyasztott heringet használunk sózásra, először teljesen ki kell olvasztani. Ehhez nem szabad mikrohullámú sütőt vagy forró vizet használni. Olvassza fel a halat a hűtőszekrényben. Ez a folyamat eltarthat egy napig, de a hasított test minősége nem romlik. Kívánatos közepes méretű halat választani, így gyorsabban fog főzni. Ebben a receptben az egész halat megfőzöm, így amikor megolvad, csak öblítse le folyó víz alatt, és törölje le papírtörlővel. Ezenkívül a sózás előtt távolítsa el a kopoltyúkat.
1. Tehát, ha a hal teljesen elkészült, válasszon ki egy edényt, amelyben kényelmes lesz a halat sózni, és tegyen bele minden fűszert és fűszert, sót és cukrot. A legjobb a hering sózása műanyag vagy zománcozott tálban.
2. Öntsön meleg ivóvizet egy edénybe, és jól keverje össze, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon. Ezután engedje le a halat a folyadékba úgy, hogy mindezt a sóoldatba merítse.
3. Állítsa az elnyomást a hering tetejére, például tegyen egy megfelelő átmérőjű tányért, amelyre tegyen egy edényt vízzel. Hagyja a halat szobahőmérsékleten egy napig, majd tegye a hűtőszekrénybe 2 napra. Ennyi idő elteltével kipróbálhatja, a hering enyhén sózott lesz. Ha a sósabb halat részesíti előnyben, tartsa még 2 napig a sós lében. Vegye figyelembe azt is, hogy a hering szobahőmérsékleten gyorsabban főz, mint a hűtőszekrényben.
Ha kész a hal, tárolja kizárólag hűtőszekrényben. És tökéletesen használhatja minden olyan ételhez és snackhez, amelyekhez hozzászokott a vásárolt termék használatához.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet otthon fűszeres sós heringet főzni.
