Gyümölcsök leírása és összetétele. A mongongo dió ártalma és előnyei, receptek. Érdekes tények róla.
A mongongo dió (latin Schinziophyton rautanenii) Dél -Afrika száraz vidékein növő fa gyümölcse, amely az Euphorbia családhoz tartozik. A helyi név manchetti. A héja bársonyos, alatta 2 kemény, tápláló ehető mag van, amelyek mogyoró vagy kesudió ízűek, vékony édes héjjal körülvéve. A betakarítást nem hajtják végre - a diófélék az ágak tetején és végén érnek, és egy kifejlett fa magassága elérheti a 20 m -t. A gyümölcsök még zölden hullnak a földre, majd 6-8 hónapon belül érnek. A mongongo dió a namíbiai és az észak -botswanai buzmenusok egyik fő élelmiszerterméke, de Malawi, Mozambik, Zimbabwe és Zambia népe amellett, hogy élelmiszerként használják, értékes olajat készít a magokból, amelyet széles körben használnak a kozmetológiában és az orvostudományban.
A mongongo dió összetétele és kalóriatartalma
A Mongongo kémiai összetételét vizsgálják. Ez annak köszönhető, hogy programokat dolgoznak ki az értékes növényekkel történő ültetések növelésére, mivel a lakosság igényét csak 40%-kal elégítik ki.
A mongongo dió kalóriatartalma 641 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérjék - 28, 8 g;
- Zsír - 57,3 g;
- Szénhidrátok - 2,4 g;
- Élelmi rost - 2,7 g;
- Víz - 4, 8 g.
Az ehető héj tápértékét 312 kcal -ra becsülik, mivel a zsírsavtartalom minimális.
Ásványi anyagok 100 grammonként:
- Kalcium - 452 mg;
- Magnézium - 432 mg
- Foszfor - 839 mg;
- Vas - 2,3 mg;
- Cink - 3,1 mg.
Vitaminok 100 grammonként:
- B1 -vitamin - 0,22 mg;
- B2 -vitamin - 0,13 mg;
- PP -vitamin - 0,42 mg.
Egyéb hasznos anyagok a mongongo dió összetételében:
- A kálium a csontszövet építőanyaga.
- Foszfor - helyreállítja a szervezet energiatartalékát, káliummal együtt felelős a fogak szilárdságáért.
- Magnézium - részt vesz minden anyagcsere -folyamatban, serkenti az inzulin termelését.
- Vas - megakadályozza a vérszegénység kialakulását, helyreállítja a normális létfontosságú tevékenységet.
- Tokoferol - erősíti az erek falát, lassítja az öregedést, megőrzi a bőr rugalmasságát.
- Aszkorbinsav - erősíti az immunrendszert, segít a szervezetnek védekezni a vírusok és baktériumok inváziója ellen.
- Linolénsav - serkenti a váladék termelését, amely védi az emésztőszervek nyálkahártyáját, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, gyulladáscsökkentő és nyugtató hatása van.
- Eleostearic - stimulálja a prosztaglandinok, az érzéstelenítő tulajdonságokkal rendelkező anyagok termelését.
- Olajsav - leállítja a zsírok felszívódását a vékonybélben, csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben, és felgyorsítja a fogyást.
- Palmitinsav - a fő energiaforrás, lassítja az életkorral kapcsolatos változásokat, javítja a haj minőségét.
- Sztearinsav - támogatja a normál anyagcsere folyamatokat.
A mongongo dió előnyeit és ártalmait nagymértékben meghatározza a zsírsavak összetétele. Túlfogyasztás és inaktív életmód mellett nő az ateroszklerózis, a szívizomgyulladás, a stroke kialakulásának valószínűsége, csökken a libidó és a reproduktív funkciók.
A bushmenek nem annyira gyógyászati tulajdonságai miatt értékelik a mongongokat, hanem magas energiaértékük miatt. Napi 200 gramm diónyi adag (ez körülbelül 300 mag) olyan tápláló, mint 1 kg főtt rizs. Például a Botswanában élő kunok körében ez a termék szerepel a napi étrendben, ami segít a túlélésben a száraz években.
A mongongo hasznos tulajdonságai
A huszadik század közepe óta, a fák mesterséges ültetésének kezdete óta az őslakos gyermekek túlélési aránya 1,5 -szeresére nőtt. E törzsek étrendjének 40% -a manchetti mag, amely kompenzálja a vitamin- és ásványianyag -hiányt.
A mongongo dió előnyei:
- Javítják a bélműködést, felgyorsítják a perisztaltikát, leállítják a rothadó folyamatok kialakulását, enyhítik a rossz leheletet.
- Növelik az általános immunitást, leállítják a helyi és általános gyulladásos folyamatok kialakulását.
- Antioxidáns hatásuk van, elkülönítik a bél lumenében utazó szabad gyököket.
- Segítenek felépülni a fokozott szellemi és fizikai stresszből, felgyorsítják a rehabilitációt kimerültség és vérszegénység esetén.
- Megakadályozzák a depresszió kialakulását, nyugtató hatásúak és megszüntetik az álmatlanságot.
- Normalizálják az endokrin és kardiovaszkuláris rendszerek munkáját, megakadályozzák a koszorúér -elégtelenséget.
- Hosszabbítsa meg a fiatalságot, javítsa a bőr, a körmök és a fogak minőségét.
A népi gyógyászatban és kozmetológiában nem magokat használnak, hanem dióolajat. Ezt a rendkívül értékes terméket a bokrok használják a túlzott UV -sugárzás elleni védelemre és a sebek gyógyítására. Annyi linolsav van az olajban, hogy ennek az anyagnak a hiánya még dörzsöléssel is pótolható.
Kozmetikai célokra használva az olaj javítja a bőr tónusát, kompenzálja a tápanyagok hiányát, megállítja a finom ráncok kialakulását, lassítja a már kifejezett bőrredők mélyülését, és megakadályozza a melanoma - bőrrák megjelenését. Zambiában pedig a nők az olajat „haj ételnek” nevezik, és a buja haj ápolására használják.
A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy naponta több diót fogyasszon azoknak, akiknek be kell tartaniuk a szigorú étrendet. Ez segít megelőzni a hajhullást és megőrizni a bőr minőségét az étkezési korlátozások ellenére.
Ellenjavallatok és a mongongo dió károsodása
Mint minden ilyen típusú gyümölcs, a manchetti is erős allergén. Ezért ne mutassa be az új terméket olyan személyeknek, akik nem ismerik ezt a terméket a terhesség, a szoptatás és a 3 év alatti gyermekek számára.
A mongongo dió túlevése károsodást okozhat az elhízásban, ha a kórelőzményben ateroszklerózis, stroke, szívroham, máj- és epehólyag -diszfunkció szerepel, beleértve az epekőbetegséget is.
Mongongo dió receptek
A helyi lakosság körében a legnépszerűbb étel a manchetti tészta. A magokat további adalékanyagok használata nélkül összetörik - a dió püré konzisztenciájában sűrű zsíros tejfölhöz hasonlít.
Az afrikai kulináris szakértők mongongót adnak a salátákhoz, meleg ételekhez és levesekhez, és helyettesítik velük az ismertebb kesudiót vagy pekándiót. A sült magok vajkakó ízűek.
Az ehető rész kivonásához a gyümölcsöket hőkezelik. Addig forraljuk, amíg az endosperm, a diómagot körülvevő héj megpuhul. A bordó bőrnek önmagától el kell különülnie, csak ezután fogyasztható a termék.
Mongongo dió receptek:
- Gyümölcs jég … Vágja fél ananász pépét kockákra, hámozzon 2 banánt és papayát. Töltse fel a kombájn tálat, adjon hozzá 1 narancs, méz, édes mongongo héja frissen facsart levét, szakítsa meg egy pasztában. A gyümölcspürét a formákba tesszük, fapálcikába ragasztjuk. A tetejét pedig diómorzsával megszórjuk. Tedd a fagyasztóba 3-4 órára. A fagylalt eltávolítása előtt néhány másodpercre le kell engedni a csészéket forró vízbe. Ha a gyümölcs nagyon édes, akkor el lehet hagyni a mézet.
- Csokis jég krém … A diómagokat, 50 g, 2-3 órán át öntjük tejjel úgy, hogy csak a felületet fedje le. Ezután egy turmixgépben megszakítják őket 3 evőkanál. l. kakaópor, fagyasztott banándarabok, 1 ek. l. juharszirup, 1 vaníliahéj és egy csipet finom tengeri só. Ha az édesség nem elég, adjunk hozzá 50 g diétás csokoládét. A sorbetet fagyasztóba tesszük, többször megkeverjük, amint elkezd kristályosodni, és 2-3 órán át hagyjuk. A kész desszert lágy és nagyon gyengéd.
- Sajtos saláta … A datolyaszilvát és az avokádót kockára vágjuk, meglocsoljuk citromlével. A forró füstölt pisztrángot vékony szeletekre vágjuk, a fehér hagyma felét almaecetben pácoljuk. A mongongo magokat megsütjük és porrá verjük. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá gránátalma magokat. A salátát közvetlenül tálalás előtt fűszerezzük növényi olaj, édes mustár és citromlé keverékével.
- Dió sün … 500 g csirkefilét egy húsdarálón átvezetünk fél csokor petrezselyemmel, 2 gerezd fokhagymával. Nem kell íj. Hámozzon meg 1 paradicsomot 1-2 percig forró vízbe mártva, villával törje össze. A darált húst összekeverjük a paradicsompürével, belehajtunk egy tojást, kukoricakeményítőt (3 evőkanál), sót és borsot. Szeleteket formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk, serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük, így aranyhéj jelenik meg. Felverünk egy másik tojást, és hozzáadjuk a darált diót. A sütőt előmelegítjük 180-200 ° C-ra. Piros szeleteket tojás-dió keverékbe mártunk, sütőlemezre terítjük, 15 percig sütjük. Az édes diónak köszönhetően az étel szokatlan ízű lesz.
- curry … A turmixgépbe egy hagymafejet töltünk (jobb, ha 4 részre vágjuk), 2 gerezd fokhagymát, egy fél chili hüvelyet (azoknak, akik szeretik a csípőset, magvakkal együtt), 1 ek. l. kurkuma, 0,5 tk koriandermag, 1 evőkanál. l. őrölt mongongok, 1 tk. száraz gyömbér. Egy serpenyőben a hagyma finomra vágott felét és 1 gerezd fokhagymát világosbarnára pirítjuk, hozzáadunk 1-2 tk. száraz mustár. Jól keverjük össze, rakjuk ki a darabokra vágott csirkehúst és a burgonyát. Fedjük le fedővel, pároljuk puhára. 2-3 perccel a kikapcsolás előtt öntsön forró pasztát és szójaszószt - 2 evőkanál. l. Akik nem ismerik az új ízt, előre fel kell készülniük - annyira fűszeres, hogy a szájban sütni kezd.
Mongongo italok:
- Tinktúra … Először a diót meghámozzuk vastag héjából, majd mezokarp és édes puha héjával összetörjük. Hagyja agyag edényekben vagy műanyag vödrökben 2-3 hétig, melegítse, szűrje le. Lehetőség van cukor és trópusi gyümölcspép hozzáadására. Ezután a folyadékot újra leszűrjük és palackokba öntjük. Az erjesztett italt rendeltetésszerűen használják - alkoholként és sűrítőszerként a levesekhez.
- Balzsam … A zúzott, ahogy már leírtuk, a nyersanyagokat üvegpalackba küldik, és vízzel öntik, cukrot és élesztőt adnak hozzá. Orvosi kesztyűt tesznek a palackra, kilyukasztják az ujját, és hagyják erjedni, amíg a kesztyű le nem esik. Ezután a fanyar folyadékot leszűrjük, sötét helyre tesszük, amíg teljesen meg nem érik, és visszahelyezzük a légzsilipet. Az így kapott balzsam íze jobban hasonlít a szokásos tinktúrákhoz, mint az erjesztett, zavaros italhoz, amelyet az afrikai bokrok készítettek. A vodka ízének javítására és gyógyászati célokra használják.
Érdekes tények a mongongo dióról
Az afrikai régészeti ásatások során kiderült, hogy ez a termék már ie ie 7000 évvel ezelőtt is folyamatosan szerepelt a helyi lakosok étrendjében. Az állomány egy évre való "nyújtásához" a bennszülöttek először puha édes héjat ettek, és lerakták a magokat, és csak ezután dolgozzák fel fogyasztásra.
A gyümölcsöket nemcsak a földről szüretelik. A helyiek gondosan válogatják az elefántok és az antilopok szárított ürülékét - számukra a mongongo dió az egyik kedvenc ételfajta. A gyomorban lévő kemény diót nem dolgozzák fel.
A magok kivonásához a bennszülöttek nem főzték meg a gyümölcsöket, hanem forró homokba temették őket. A hő egyenletesen oszlott el az egész kemény héjon, megrepedt, a gyógyító tulajdonságok maradéktalanul megmaradtak. Az ilyen feldolgozás hátránya az egészségtelen körülmények. Amikor ilyen diót ettek, a homok összeszorította a fogát.
A fát széles körben használták és ma is használják. A helyi lakosok horgászbotokat és gyermekjátékokat készítenek belőle, a "fehérek" pedig szigetelőanyagok, rajzeszközök - táblák és vonalzók, festőállványok, csomagoló dobozok - gyártásához. A héjat szintén nem ártalmatlanítják - ez kiváló anyag ajándéktárgyak, dáma és kockák számára.
Az értékes olaj előállításához hidegen sajtolnak. A magokat eltávolítjuk, kézi őrlőgépekkel vagy kőtörőkkel összetörjük, majd házi préssel kinyomjuk. Ipari környezetben minden folyamat automatizált. Általában az így kapott termék megtartja az eredeti nyersanyag összes hasznos tulajdonságát, de romlandó.
A manchetti olaj nemcsak nem rontja el magát, hanem hatékony tartósítószer is - növeli a hozzáadott kozmetikumok eltarthatóságát. Ha sikerült egy palack értékes terméket vásárolnia, akkor 1-2 cseppet kell hozzáadnia a krémekhez és balzsamokhoz. Akkor nem kell attól tartania, hogy kedvenc kozmetikuma romlani fog.
Nézzen meg egy videót a mongongo dióról:
